ZELLBERG
Sylvaner 2022
17,00€
Zellberg se traduit par l’ermitage de la colline, ce nom provient de l’existence d’une cabane appartenant aux moines de l’époque. C’est un lieu-dit qui se situe sur la commune de Nothalten. Ces coteaux exposés à l’Est, se composent d’un sous-sol composé de conglomérats marno-calcaro-gréseux. Ce lieu permet d’obtenir des vins amples et minéral aux notes florales.
Dégustation : Vin de gastronomie, ample, frais, racé, aux notes florales, d’acacia et d’amande amère. Belle longueur en bouche, finale saline sur des amère..
Accords mets/vins : Accompagne idéalement des poissons, de la viande blanche, des tourtes ou tout simplement pour le plaisir à l’apéritif.
| Couleur |
Blanc |
|---|---|
| Terroir |
Zellberg |
Viticulture
Nous conduisons nos vignes afin d’obtenir la quintessence de nos terroirs, cette pratique est appliquée sur l’ensemble de notre vignoble. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussart, des ébourgeonnages manuels, des semis d’engrais vert, nous appliquons des tisanes, décoctions ou purins de plantes sauvages. Nous adaptons nos interventions au cycle de la lune.
Vinification
Nous portons une attention minutieuse à la vinification qui débute avec une récolte manuelle, puis un pressurage long en raisin entiers, un débourbage statique, une fermentation lente & régulée à 18°C, et un élevage long sur lies fines.
Caractéristiques
| Cépage : | Sylvaner |
| Terroirs : | Marno-gréseux |
| Millésime : | 2022 |
| Type de vin : | Sec |
| Couleur | Blanc |
| Degré d’alcool : | 13.50 % vol |
| Sucres résiduels : | <0.05 g/l |
| Acidité totale (H2SO4) : | 2.8 g/l |
| Température de service : | entre 8 et 10° |
| Garde : | 5 à 10 ans |
