ZELLBERG
Sylvaner 2022
16,7€
Vin d’Alsace de Sylvaner du terroir du Zellberg
Zellberg signifie « l’ermitage de la colline ».
Le nom vient d’une ancienne cabane de moines.
Ce lieu-dit se situe à Nothalten, en Alsace.
Les coteaux exposés à l’Est reposent sur un sous-sol unique.
Il est composé de conglomérats marno-calcaro-gréseux.
Ce terroir donne des vins amples et minéraux, aux notes florales.
Dégustation
Vin de gastronomie, ample et frais.
Notes florales d’acacia et d’amande amère.
Belle longueur en bouche, finale saline et amère.
Accords mets et vins
Accompagne parfaitement poissons, viandes blanches et tourtes.
Idéal aussi à l’apéritif, pour un moment de plaisir.
| Couleur |
Blanc |
|---|---|
| Terroir |
Zellberg |
Viticulture
Nous conduisons nos vignes afin d’obtenir la quintessence de nos terroirs, cette pratique est appliquée sur l’ensemble de notre vignoble. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussart, des ébourgeonnages manuels, des semis d’engrais vert, nous appliquons des tisanes, décoctions ou purins de plantes sauvages. Nous adaptons nos interventions au cycle de la lune.
Vinification
Nous portons une attention minutieuse à la vinification qui débute avec une récolte manuelle, puis un pressurage long en raisin entiers, un débourbage statique, une fermentation lente & régulée à 18°C, et un élevage long sur lies fines.
Caractéristiques
| Cépage : | Sylvaner |
| Terroirs : | Marno-gréseux |
| Millésime : | 2022 |
| Type de vin : | Sec |
| Couleur | Blanc |
| Degré d’alcool : | 13.50 % vol |
| Sucres résiduels : | 3.20 g/l |
| Acidité totale : | 4.7 g/l |
| Température de service : | entre 8 et 10° |
| Garde : | 5 à 10 ans |
