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GAÏA
2021
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HVE

EOS
Vendanges Tardives Gewurztraminer 2018

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Vin issu d’une parcelle que nous avons sélectionné bénéficiant d’un climat humide le matin et sec le reste de la journée. Ce qui permet au botrytis de s’installer et concentré les sucres dans les baies.

Dégustation : Vin de gastronomie, doux, aux notes fruités de figues, d’épices, botrytis. Belle longueur en bouche, marquée par l’opulence du cépage.

Accords mets/vins : avec du foie gras, des accords sucrés salés, en apéritifs ou un kougelhof…

Couleur

Blanc

  • Viticulture
  • Vinification
  • Caractéristiques
Viticulture

Viticulture

Nous conduisons nos vignes afin d’obtenir la quintessence de nos terroirs, cette pratique est appliquée sur l’ensemble de notre vignoble. Nous pratiquons la taille en Guyot Poussart, des ébourgeonnages manuels, des semis d’engrais vert, nous appliquons des tisanes, décoctions ou purins de plantes sauvages. Nous adaptons nos interventions au cycle de la lune.

➱  Notre philosophie

Vinification

Vinification

Nous portons une attention minutieuse à la vinification qui débute avec une récolte manuelle, puis un pressurage long en raisin entiers, un débourbage statique, une fermentation lente & régulée à 18°C, et un élevage long sur lies fines.

Caractéristiques

Caractéristiques

Cépage : Gewurztraminer
Terroirs : Loess
Millésime : 2018
Type de vin : Doux
Couleur Blanc
Degré d’alcool : 14.5 % vol
Sucres résiduels : 85.9 g/l
Acidité totale (H2SO4) : 2.8 g/l
Température de service : entre 8 et 10°
Garde : 5 à 15 ans

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80A route des vins
67680 Nothalten
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+33 (0)3 88 92 49 89

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